都什么蔬菜炸好吃？
1、土豆 炸薯条，炸鸡块。香酥脆嫩的炸薯条和鸡块，是很多人小时候最爱吃的小零食之一。自己在家做也非常简单，土豆削皮切成条，浸泡在水中去除淀粉，然后捞起沥干水分。开中火，锅里放适量油烧热后，把切好的土豆条倒进去，改成小火慢慢炸至金黄酥脆，就可以盛出来放在碗里，倒入配好的盐拌匀即可。
2、西葫芦 西葫芦这种食材是非常受欢迎的蔬菜之一，清炒、凉拌、炖汤都可以，其实它用来油炸味道也很不错。把西葫芦切成片，用少许盐腌制起来去水分。再把面粉拌成面糊，如果感觉较干就加点水调成浓稠的面糊，把腌好的西葫芦放进去均匀地裹上面糊。最后下锅炸，颜色变得金黄就可以起锅了，搭配点辣椒酱一起吃，风味更佳。
3、茄子 炸茄盒。喜欢吃的胖友可千万不要错过！先把茄子洗净去皮，然后用刀剁成丁。猪肉也剁成末，加入葱花、姜末、豆瓣酱、生抽等调料，拌成肉馅。然后把茄子摆入盘中，中间留个凹痕，放入调好的肉馅，上锅蒸几分钟，让肉馅入味。接下来就是最关键的一步了——油炸。这是决定口感的关键一步，一定要控制好火候，油温不可太高，不然会炸老。等到表面金黄酥脆时，就可以夹出来控油备用了。
4、豆腐 炸豆腐卷。这个做法有点类似春卷，不过是用豆腐来做外皮。先准备好豆腐、香菇、胡萝卜、香葱等材料。豆腐冲洗干净后切块，用开水焯一下去掉豆腥味，再用纱布挤出多余的水分备用。胡萝卜和香菇洗净后切成细粒，香葱切段。接着就把所有材料装进大碗，淋上酱油、糖、料酒、胡椒粉以及清水，充分搅拌均匀后，静置半小时左右。平底锅中放油，加热到六成熟的时候，把搅拌好的材料挤进去压平，撒上葱花，盖上盖子，小火煎熟就可以了。