麦仁怎么炒好吃？
1、准备食材，新鲜的麦仁（也叫燕麦）300g，鸡蛋三个，胡萝卜一根，黑木耳适量（我用的是干的黑木耳，提前泡发），青椒一个，盐一勺，白糖半勺；
2、将木耳去根切丝，胡萝卜切丝，青椒去籽切丝备用；在碗中打入鸡蛋，加糖和盐打散成蛋液；锅中热油，倒入蛋液，炒至定型，铲起待用；
3、另起锅，加入清水，水开后放入麦仁，煮至软身后捞起冲冷水，这样处理过的麦仁会更香脆；
4、重起锅，倒入食用油烧热，依次放下胡萝卜丝、黑木耳丝和麦仁，大火爆炒几分钟，然后倒入事先炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。 这样一道营养美味又好吃的鸡蛋麦仁粥就做好了，有鸡蛋的鲜香，还有麦仁的酥脆，口感层次很丰富呢！
【小提示】
1、买回来的麦仁最好用清水浸泡一会，这样可以使其更容易煮烂。
2、因为加了鸡蛋，所以不用再放面粉了，否则会太过松散。