干豆渣汤怎么做好吃？
昨天做了一锅豆渣丸子，豆渣饼，还剩些豆渣，今天中午做个豆渣汤，完美！ 原料很简单，豆渣、鸡蛋、葱花、盐、生抽、淀粉（为了成坨）、面粉（为了光滑）。 做法也很简单，我直接打了个蛋在碗里，然后慢慢边搅拌边倒入豆浆（或者牛奶），再搅匀了加入面粉和淀粉，继续搅啊搅，直到成了糊状就可以了。
锅里多倒点油，比炒菜多一点儿，因为要炸豆渣丸子嘛~然后调好的面糊舀一勺子团成丸子形状丢进油锅里，小火炸至金黄酥脆就可以捞起来了～ 我这里炸了好几个，留了一些准备蒸屉上放一个馒头再夹个鸡蛋，美滋滋地吃个早饭去。剩下的丸子装起来，放冰箱冷冻里冻起来，可以留着以后慢慢吃。
关于炸豆渣丸子的油温，我觉得比炸油条的时候稍微高一点儿就好；如果很稀很稀那种就不要炸了，直接摊个豆渣煎饼果子吧…… 关于放鸡蛋还是不放鸡蛋，我觉得放了更好吃，特别是做成丸子后裹上了鲜香的蛋液，更美味啦~
干豆渣300克、猪肉100克、大葱2棵、干香菇10克、油、盐、老抽、白糖、植物油、鸡精适量。
干豆渣用清水浸泡2小时以上，期间换1-2次水。泡发好的干豆渣挤出多余水分备用。鲜猪肉洗净切成薄片，最好选择肥瘦相间的五花肉一部分或者带肥肉的瘦肉，不要用纯粹的精瘦肉。
热锅内倒入植物油，油热后倒入肉片翻炒至肉片变色，猪肉的肥肉部分也会渗出油脂，不用再添加植物油。倒入干香菇继续翻炒。
加入干豆渣。充分炒匀使干豆渣都粘上肉片上的油脂。从锅沿烹入少许老抽调色。加入白糖提鲜。
加入足够的热水，大火煮开锅以后转小火炖煮20分钟。炖煮一段时间之后，干豆渣变熟也吸收了汤汁变得更加软烂，加入适量的食盐调味。炖煮到快要出锅之前，加入切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅，最后根据个人口味撒些鸡精或者味精调味即可。
