腌肛豆怎么腌好吃？
我小时候，每年暑假都要跟奶奶到田间地头去干活儿——给西瓜浇水、拔草或者给蔬菜施肥。当然也有不是那么辛苦的活儿，比如摘棉花、掰玉米等。但不管干什么，总能带个午饭。午饭就是一罐咸菜或泡菜，加上一大块馍馍。这咸菜或泡菜都是前一天晚上做好的。
说起这咸菜，可是大有讲究的。一般都是自家做的（现在很少有人做了），用的调料也有许多种，有酱油、醋、辣椒油、味精和盐等等，但是最重要的一种是豆腐乳。把一块块豆腐用凉水浸透，切成薄片放入缸内，再倒入调好的卤汁，泡两天就可以吃了。这泡着的豆腐乳就像琥珀一样，透明发亮，吃起来清香可口别有风味。 除了这种咸吃的以外，还有咸喝的。喝的就是腌菜汤了。在夏天，晚饭过后，一家人坐在一起，端着碗喝着咸菜汤，那感觉真是说不出的舒坦。
当然，现在的生活水平提高了，人人都不缺钱花了，想吃什么随便买。但是，再也吃不出小时候那种味道了。不知道是你口味变了还是我们手艺下降了。