什么做牛肉好吃？
这个问题让我想起当年在新疆的时候吃过的一种面肺子，那才是真真正正的羊肉美味。 做法极其简单粗暴，但是味道奇好。 先往面粉里灌水，做成面团，然后煮熟，切成块状待用。 然后把新鲜羊的心、肝、肠洗刷干净，切丁，和切好的洋葱、辣椒一起下锅爆炒，再加入盐巴、孜然粉之类的调味料炒匀入味，最后倒入面粉块，拌匀了就可以了。 我吃过的最好的面肺子是在乌鲁木齐南面的水磨沟区吃的，那里有个大巴扎（穆斯林民族集市），据说里面卖的面肺子最好吃，但那次我去的时候，却看到里面清一色的盖浇饭……不过，我后来又在别的地方吃过两次非常好吃的面肺子，一次是奎屯市的五五超市旁的小店，还有个是在吐鲁番，具体位置不记得了，只记得是一个门面很小的店，门口写着“拌面”。这俩地方都是我离开新疆以后才去的，所以肯定不是同一家店。
回到问题本身，好吃的牛肉做法其实有很多，但是如果要把好吃定义为“能吃的出浓郁的料香味并且入口易嚼，越嚼越有滋味的话”……那么我只有两个答案：
1、酱牛肉 做法也很简单，把牛肉洗净后加八角、桂皮、香叶，葱姜等香料炖熟就可以了。 注意：调料不要放多了，否则会影响本味。
2、卤牛肉 这个方法和酱牛肉差不多，只是调料的比例要重新调整。 其实这个卤方法适合任何可以卤的东西，例如鹅、猪蹄、牛肚什么的都可以，但我试过最好吃的还是卤牛肉。 如果能在买到好的香料（八角、桂皮之类）的前提下，个人建议用卤的方法来做牛肉。因为这样做出来的牛肉不但味道醇厚，而且肉质也不会太老。