茄子油炸的好吃吗？
第一次听到“炸茄子”这个名字，还是上小学时看老版《西游记》。 那集里，孙悟空变成了唐僧的样子，结果被猪八戒识破。 悟空生气地说：“好八戒！你认得我么？”
猪八戒笑道：“悟空别变丑了，认出你了！你要干啥？” “我要把你烧成炭，烤着吃。”（猴哥你的想法真是异于常鸡）
“上回你盗桃，我没烧死你，这回该轮到我了吧。” ……
后来才知道，原来古代的茄子是紫色长条的形状，和现在的茄子形状差不多，只是颜色较深，偏暗紫色。 现在吃的长条形茄子，是明朝时期从东南亚引进的，圆茄子则是清朝乾隆年间从欧洲引进。
所以，在古代人们吃的“炸茄子”和我们现在吃到的不一样啦～ 不过呢，在宋朝欧阳修所著《归田录》中有记载一种名为“煎茄夹儿”的小吃，做法是将削皮的茄子切成薄片，与豆粉、鸡蛋混合后下锅煎至两面金黄，味道和现代的茄盒类似。
而“炸茄子”这个词最早出现是在清朝袁枚的《随园食单》中，但这里的“炸”指的是用油煎的做法。清人富察敦崇撰写的《燕京岁时记·炸茄子》中也提到，当时人们将紫皮茄子去掉外皮后，用面糊炸制而成。 所以可以判定，古代的“炸茄子”其实就是现在“炸油条”“炸麻叶”之类的面食，只不过里面裹着的不是面糊，而是豆腐泥或菜馅。