排骨和什么炒菜好吃？
说起排骨，那可是我们家的最爱！我妈妈不仅做菜的手艺一流，而且也非常懂得食材搭配。就拿炖排骨来说吧，我妈做的可好吃了，每次炖一大锅，配上软烂的莲藕、新鲜的玉米，再撒入胡椒粉、盐等调味料，那叫一个香啊…… 不过今天给大家推荐的可不是炖排骨，而是一道青椒炒排骨，做法非常简单，快跟我学学吧！ 所需食材：猪排骨（适合吃辣的朋友）、青椒、小米椒、香葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、白酒、白醋、鸡精、胡椒粉、花椒 第一步：处理食材 买回来的排骨放在清水中浸泡出血水，然后冲洗干净，控干水分备用。
青红椒清洗干净去籽后切成块，生姜切片，葱切段，蒜剁成末，干辣椒用剪刀剪成小段备用。 第二步：煸炒排骨 热锅凉油，油温3成热的时候，放入排骨小火慢慢煎炒，煎至两面金黄，放入葱段、姜片、蒜粒、干辣椒段一起煸香，接着调入1勺豆瓣酱、2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、少许白酒和白醋提鲜，翻匀后盖上锅盖炖煮40分钟左右。 第三步：倒入青椒 待排骨炖至熟透，倒入切好的青椒和小米椒，大火翻炒均匀，接着沿锅边淋入适量清水，盖上盖子焖煮5分钟，最后开大火收汁，调入适量鸡精、胡椒粉即可出锅。 这道的重点在于排骨要先煎熟，这样做出来的排骨才会外酥里嫩，香气扑鼻。