茄子豆腐怎么凉拌好吃？
用料： 茄子、老豆腐、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、辣椒油、蒜末、鸡精、香菜 做法步骤： 1.准备一块老豆腐，用清水冲洗一下，然后切成厚片； 2.锅中烧水，水开后把豆腐放进去，加食盐，让豆腐入味儿，煮熟后捞出来摆盘里待用； 3.切点蒜末和香菜备用；
4.调碗汁儿： 碗里放入适量白醋（多放一点）、糖，加半碗清水，用筷子搅拌至白糖融化；
5.锅里放油，烧热后放豆瓣酱，炒出香味来后倒入清水，再调入适量生抽，小火煮5分钟；
6.趁热将碗汁淋在切好的茄子上，再浇上少许辣椒油，撒一把蒜末，吃的时候拌匀了味道更好！
小贴士： 1、这道菜咸香微辣，味道特别好，尤其夏天吃一碗这样的拌饭，简直太舒爽啦~
2、豆腐比较易碎，在煮的过程中注意不要乱搅动哦～