食材： 基围虾，葱，姜，蒜，生抽，老抽，糖，醋，料酒 做法： 1.将基围虾冲洗干净后，剪去须脚，并用清水浸泡片刻； 2.锅内放入适量油烧热，爆香葱姜蒜后放入基围虾炒熟； 3.加入各种调料炒匀即可。
小贴士： 挑选新鲜的活基围虾的方法：看、摸、按。 看：新鲜基围虾体表干燥，不饱满软瘪，有光泽。 不新鲜的往往都比较“瘦”并且表面附着脏物 摸：用手轻轻触碰基围虾，如果很活跃，说明比较鲜活。 按：捏住基围虾尾部向两侧拉伸，新鲜的基围虾肌肉弹性好，不容易断裂。如果不新鲜的则容易折断。
个人心得：
1、做这个菜不需要把基围虾过水清洗，不然很容易使它失掉原有的味道。 2、炒制的时间不宜过长，以免肉质变老。
邰曼芙优质答主红烧虾
材料：河虾；生姜；葱；料酒；生抽；老抽；糖；醋
做法：
生姜切丝，葱切段。虾洗净后挑去虾线。炒锅烧热，放入少许油，油热后放入姜丝葱白爆香。倒入虾翻炒，断生后淋入料酒。下入生抽、老抽、糖继续翻炒。炒至虾身上充分上色，淋入少许醋，放入葱叶推匀即可出锅。
家常椒盐虾
材料：鲜虾500g，椒盐，生姜，小红辣椒，沙拉油适量，料酒，生抽，葱段
做法：
将鲜虾剪去虾脚虾须，去除虾线洗净沥干。加入料酒，生抽，葱段腌制半个小时。热锅倒入沙拉油烧热。
放入姜丝，辣椒爆香。倒入腌制好的虾大火翻炒。虾炒至变色后加入椒盐粉炒匀即可装盘。
剁椒炒虾仁
材料：虾适量；剁椒适量；大葱适量；姜蒜末；生抽；豆鼓；料酒；糖；油；
做法：
大虾去头，去壳，去虾线，洗净控干，加少许料酒，生抽，腌制。
锅内放油，油热下入姜蒜末炒香，加入剁椒，豆豉炒出红油。将虾仁放入煸炒至虾仁变色。加入适量的盐，少许糖提鲜。放入葱段，炒匀即可。
