自贡哪家兔子好吃？
作为一个在自贡生活了40多年的人，可以负责任地告诉你，现在不可能有正宗的自贡盐帮菜了！ 我先来说一下我对“正宗”的定义：用料实在（不用新鲜食材）、做工比较粗放（不用精心烹调）、味道重油重盐但是很香。 这样的美食在现在的自贡已经是无处可寻了。
以前的老川菜馆子都是这样的，用土碗上菜，原料可能是杀好的野兔或者家兔，清水煮，加香菜葱花辣椒花椒，连汤汁都吃光光。现在这样的店子已经绝迹了。 以前的自贡是产盐的地方，所以吃的味道偏咸。现在呢？整个四川都吃得越来越清淡了。 于是人们就去追求那些用料复杂精致、做工精细、摆盘好看的“正宗”川菜馆子。
当然，这样追求“正宗”也没有错。毕竟每个地方都可以有自己的特色。 但是我觉得在自贡这种本身就以盐帮菜闻名的城市，吃“正宗”的滋味反而成了异类。 我们偶尔想回味一下过去的那种感觉的时候，可以去吃下以前的“八大碗”。那个确实能给你带来小时候的味道。至于味道正不正宗那就另当别论了……