母鸡汤放什么好吃？
炖汤讲究的是食材新鲜、火候到位 至于配料，其实没那么重要 用料方面，鲜鸡、鲜汤才是重点 至于那些葱姜蒜啊，八角桂皮啊 其实是锦上添花而已 用老姜也好，用新姜也好 生姜主要是去腥增香，让汤汁更醇厚 有人喜欢把姜打成末放进去 有人喜欢用切片的生姜入锅跟鸡一起煮 都是可行的，看个人喜好 至于葱，葱花是可以的 但是葱白就没什么必要了 而且葱白水分含量较大 炖汤的话，容易冲淡味道
要说香料嘛，八角、桂皮、香叶还是可以的 毕竟这三味香料，可以去腥提香 让汤汁更加醇厚 尤其是煲猪肚的时候，放点八角、桂皮很有必要 不然那味道真的… 但是注意不要放太多，不然抢了食材的风头
至于那些生抽、老抽、料酒什么的 还真没必要放！ 因为炖汤最重要的不是调料，而是食材新鲜 和恰到好处的火候 所以生抽、老抽那些着色剂就没必要放了 否则颜色太重也会影响观感 如果真要调味，盐、胡椒粉足够了
最后强调一点，千万不能油腻 因此油炸的食材就不适合用来炖汤了 炒熟的食材也不宜用来炖汤 这样才能保持汤底清爽不油