油泼面怎么泼油好吃？
我做过很多次油泼蒜汁面，也尝试过油泼辣椒面，觉得最好吃的还是油泼酱油醋蒜泥，但做起来最难。 首先在配料上： 蒜是一定不能少的，多吃大蒜对身体好处多多（除了会口臭），另外最好能准备一点葱花或者香菜，会更香一些。 接着是在做面的时候： 手擀面的口感是最好的，但是制作过程比较麻烦，可以自制，也可以买现成的挂面。我一般都是买现成的手擀面或者挂面。面条不要煮太软，容易黏糊，也不好吃。最后捞起来沥干水分备用，这里可以根据个人喜好调整软硬程度。喜欢韧道的可以多烫一会儿，我喜欢稍软一点的就少烫一会儿。
接下来就是在拌面上阵了： 把配料中切好的葱花/香菜/蒜沫放在一起，然后倒进去三大勺生抽+两勺老陈醋+适量辣椒油或者红油，搅拌均匀。喜欢吃辣的朋友可以加一点剁椒或者是泡椒进去，味道会更美！ 最后就是泼油环节了： 这一步是整个工序中最关键的，直接决定这碗面好不好吃。锅烧热以后倒进去一勺油，等油温上来后迅速倒入准备好的料汁，马上就可以看到烟气升腾，这时候一定要稳住，不可慌乱。待烟气消散得差不多后，将提前煮熟的细面条均匀搅拌进去，让每一根面条都可以沾上调料，一碗色香味俱全的油泼面就做好啦～这样一碗面下肚，保证让你浑身舒坦~