鱼豆腐凉拌好吃吗?
以前吧,觉得鱼豆腐这东西很一般。 后来吧,发现鱼豆腐这玩意儿还挺不错。 直到最近,我发现了鱼豆腐的终极做法----蒜泥白肉鱼豆腐! 对就是这道菜,简单的蒜泥拌一下,吃的时候再放点辣椒油、陈醋和香菜,一口下去又香又嫩,感觉灵魂都要被唤醒了。
做法超级简单: 第一步,把买回来的鱼豆腐切成薄片; 第二步,把切好的鱼豆腐片放到开水里焯熟(水里放点盐和葱、姜去腥); 第三步,调酱汁,碗里放适量生抽、陈醋和辣椒油,搅拌均匀待用; 第四步,把焯好的鱼豆腐捞出来,放入提前煮好并晾凉的蒜汁儿里,拌匀后放入适量葱花、香菜末即可。
多说一句,这个蒜汁儿的调制很重要啊~我用的是老蒜头,捣成蒜泥后放了一点香葱和少许盐,用开水泡出辣味和香味之后,滤掉渣滓留汁水。
注意!一定要让鱼豆腐充分浸入汤汁儿中,不然会干巴巴的。 另外,可以用黄瓜等清爽的蔬菜做个荤素搭配,颜色也更漂亮有食欲啦~