雪菜小黄鱼怎么做好吃？
“雪菜腌笃鲜”，是我特别喜欢的家常咸菜小盅汤，这个“咸”字，要分开理解，“咸”是腌制有咸味的意思，但这里的“咸”绝不是食盐之“咸”；而“笃”字的发音同“读”，是一声。 这一道菜的重点在于一个“腌”字和一个“笃”字。 这“腌”字，不是用盐的腌，而是用风腌，把新鲜的食材用微风拂面般的轻薄力道慢慢晾干。 这“笃”字，不是动词“笃笃”地敲击，而是声音缓慢沉静，像“笃笃”一样有节奏地小火炖煮。
【准备材料】 黄鱼2条、雪菜100克（约两包）、豆腐250克、葱姜适量 第一步：黄鱼处理干净后，在鱼肉两面斜着打花刀，这样可以让鱼肉更容易入味； 第二步：锅中油热后，放入姜片爆香，然后放入黄鱼煎至两面金黄色；
第三步：加入开水，没过食材，然后放入葱段、雪菜和豆腐，大火煮开后转小火炖30分钟左右；
第四步：调入适量盐和胡椒粉调味即可。