草鱼怎么炖做好吃？
【酸菜鱼】准备一条两斤多的草鱼，用刀把鱼肉切成薄片，放在碗中备用； 切好的鱼肉上面撒上少许的食盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋清抓匀了腌制半小时； 把酸菜用清水多清洗几遍，挤干水分后切成小段，用猪油炒一下，加入食盐调味，盛入碗中备用； 热锅凉油，放入剁碎了的泡辣椒以及小米椒和姜片一起翻炒出香味，然后倒入清水或者高汤煮开； 然后把腌好的鱼片一片片的放进来，用筷子轻轻翻动，使其均匀受热； 等到鱼片煮熟以后，撒点葱花就可以直接端出锅享用了。
【水煮鱼】准备一条六斤左右的新鲜草鱼，剔下鱼肉片成薄片，鱼头和鱼骨斩件； 用食盐、生抽、白糖、豆瓣酱和淀粉给鱼肉码味上浆，搅拌至黏稠状即可； 葱姜蒜切末； 锅烧热加油，倒入备好的豆瓣酱炒至油红亮，加入葱、姜、蒜以及干辣椒和花椒爆香； 接着往锅里倒入清水或者是高汤，调入食盐和生抽，把鱼骨和鱼头放进去先煮入味儿； 最后把鱼片逐片放入锅中，用筷子轻划开，等鱼片煮熟浮起就可以了； 再调一点儿醋和香油淋在表面，美味的水煮鱼就已经做好了。