腊肉可以怎么做好吃？
分享9道腊肉的超美味做法，简单易学，香飘满屋！ 你一定会感谢我的~ 话不多说，上菜啦！
①香辣口水鸡 ②酱烧排骨 ③凉拌皮蛋豆腐 ④蒜泥白肉⑤辣炒花蛤 ⑥香辣牛蛙⑦干锅土豆片⑧葱油饼⑨炸藕盒
①香辣口水鸡 原料：三黄鸡1只、大葱段30克、姜块20克、料酒适量 调料：豆瓣酱20克、香料（八角1个、桂皮1小块）、花椒粉2勺、辣椒粉2勺、白胡椒粉1勺、白糖1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、芝麻香油几滴 做法： - 第一步 - 三黄鸡处理干净后，用刀剁去鸡脚和头颈部位；锅中放清水，加入两大勺料酒、葱姜和五棵葱段，烧开之后放入鸡肉，再次煮开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖40分钟左右。 PS： 一定要用小火慢慢地炖，要保证汤汁浓稠。
- 第二步 - 捞出冷却的鸡肉，斩成小块儿，放在盘中备用。 小贴士： 这道口水鸡的关键在于腌制鸡肉时放的佐料，豆瓣酱咸度较高，与生抽的用量相当，而老抽调色并用少量白糖提鲜。如果口味清淡，也可少放甚至是不放生抽。
②酱烧排骨 用料： 猪肋排（猪小排）500g、生抽30ml、老抽15ml、白糖6g、辣椒酱20g、豆瓣酱10g、生姜3片、八角1颗、桂皮1小段、丁香4颗、陈皮1小块、香葱1根 做法： -第一步- 排骨冷水下锅，煮至水沸腾后再继续煮2分钟，然后关火让排骨浸泡在汤里面，过凉后冲洗干净表面浮沫。 小贴士： 通过煮排骨能更好地去除血水和腥味。另外，为了便于入味，最好将排骨用清水浸泡几个小时，其间更换几次清水。 -第二步- 不粘锅烧热，放入排骨煎至两面金黄，然后加入生姜、八角、桂皮等香料，以及豆瓣酱、辣椒酱和少量白糖翻炒，再淋入生抽和老抽调色，最后加入适量开水没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮，期间不要不停地翻动排骨，这样会使排骨肉质发硬。 等到排骨熟烂后，根据味道添加食盐。
【凉拌皮蛋豆腐】 用料：内脂豆腐1盒、鸡蛋2个、皮蛋3个、酱油适量、香醋适量、葱花适量、香菜适量、白砂糖适量、香油适量 做法： -第一步- 准备一个干净无水的容器，打入全蛋，加入盐搅打均匀，过筛到豆腐里，上蒸锅蒸熟透，取出晾凉待用。 小贴士： 因为蛋液和食盐都有定味的作用，所以后面调味的时候不用再放食盐了。 -第二步- 取两个皮蛋剥壳切成瓣，摆在豆腐上面，然后把调好的味汁倒进去，撒上葱花和香菜，滴入香油拌匀即可。
【蒜泥白肉】 用料：五花肉1斤、大蒜适量、黄瓜1根、生抽2汤匙、老抽1茶匙、香醋1茶匙、白糖1茶勺、食盐少许、花生油适量 做法： -第一步- 五花肉冷水下锅，同时放入葱结、姜片和黄酒，大火煮开，继续煮3分钟后捞出沥干水分，凉后用清水冲洗干净。 小贴士： 如果有五花肉夹层里的白色筋膜，记得刮干净。
-第二步- 黄瓜清洗干净后拍破，和大蒜一起放入榨汁机当中，加水榨成汁。 锅里倒入植物油，放入冰糖小火融化，待冰糖变成焦糖后倒入黄瓜汁，一边搅拌一边加热，等到完全烧开以后，加入所有调味料，熬至浓稠起泡后，关火让其自然凉却。 最后把腌好的肉片卷起来，在盘子里摆出形状，浇上熬好的酱汁就可以啦。
【香辣牛蛙】用料：牛蛙500g、红椒1个、青椒1个、大蒜5瓣、姜1小块、干辣椒5个、花椒20粒、生抽2汤匙、香醋1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1茶匙、盐半茶匙、淀粉1汤匙、味精少许 做法： -第一步- 牛蛙杀洗干净，去掉内脏和脑袋，冲洗干净后剁成大块，加胡椒粉、盐和淀粉抓匀腌制半小时以上。 青椒和红椒洗净去籽后切片，大蒜去皮切片，姜切丝。
-第二步- 锅中多倒一些植物油，烧至五六成热时，放入一半干辣椒和花椒爆香，随后下入牛蛙，迅速炒出香味，等到所有的牛蛙都变得蜷缩起来，并且变色熟透后，下青红辣椒和大蒜炒至断生，依次调入生抽、香醋、白糖和味精，炒匀出锅。
【干锅土豆片】 用料：土豆3个、五花肉150g、葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1汤匙、辣椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、酱油1汤匙、料酒1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精少许 做法： -第一步- 土豆切成薄片，用清水洗去表面的淀粉，然后用清水浸泡备用。 五花肉去皮，切成薄片。 葱姜蒜分别切丝。郫县豆瓣酱剁细。
-第二步- 平底锅热油，七成热时放入五花肉煸炒至出油，颜色发白。然后放入切好的葱姜蒜炒香，再加豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，接着放入土豆片同炒，全程大火。等到土豆片开始变软时，调入酱油、料酒、白糖和花椒粉，接着不停的翻炒，直到所有材料入味且汤汁收干，撒些鸡精提味就能出锅啦~
【香葱油饼】 用料：面粉200g、香葱300g、小苏打1/4茶匙、盐1/2茶匙、植物油25g+2汤匙 做法： -第一步- 和面：把面粉和小苏打混合均匀，慢慢倒入清水，边倒边搅，直到成为软软的面团。然后盖上一层保鲜膜，静置松弛半小时。 葱花：把小香葱洗净后，切成葱花。
-第二步- 烙制：热锅，多倒一点植物油，冷油放入一汤匙葱花，小火炸至葱花变黄干燥，盛出待用。 面团案板上擀开，抹上葱花和