什么瘦饺子好吃？
我做过很多次实验，发现最不容易胖的饺子皮，是新鲜擀的，稍微带点硬度的饺子皮。 那些用机器压出来的，或者特别柔软蓬松的饺子皮，是非常容易吸收掉饺馅里的油和肉类的脂肪的，这样的饺子皮做的饺子，肯定比用刚擀的饺子皮做得更肥更好吃！
比如，你用开水烫面，醒发好后，做出来的饺子皮就很软很轻。如果用凉水和面，醒发后做出来的饺子皮就有一定硬度了。 当然，用温水和的面团，做出的饺子皮就有软有硬了。 所以，你们明白了么？为什么别人做饺子皮都爱用温水呢？ 因为这样可以做出半烫面的效果啊……既不会完全烫死面粉里的蛋白质，让做出来的饺子皮没劲道，又能利用一部分水温来和面，减少揉面的力气。真是一举两得！
至于肉馅嘛….. 一定要保证肉馅里有一点油脂，这样拌均匀了，饺子馅才不会干巴巴的，做好之后，也不会干瘪塌陷。 你看上面这盘饺子，就是纯瘦肉做的，包出来的饺子，煮完以后，一个个都挺括有力，不会出现软趴趴的情况。 这就是因为有油脂的原因呀~
但是，你也不能放太多油脂，否则会很难消化。 还有就是，调饺子馅的时候，不要放料酒、酱油这些带颜色的调料，也不要放五香粉、十三香等等含有香料，以及带有味道的调料，会影响判断。 你可以直接切一点葱、姜进去搅匀即可～