如何做红烧牛肉怎么做好吃？
2021年做的最好吃的一次 【食材】牛腩、姜、葱、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、白芷、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖（可不加） 【做法】 牛腱子肉洗净，清水浸泡出血水；锅中放冷水，加入葱段、姜片，倒入料酒去腥，下入泡好的牛腱子肉，小火煮约半小时后关火让牛肉浸泡在汤汁里慢慢入味，至少一个小时以上，隔夜更好。
第二天取出牛肉，冲洗干净表层的浮沫和残渣，沥干备用；姜切片，香葱打成结，干红辣椒用剪刀剪成小段。
锅内热油，五成热时放入辣椒段、姜片、八角、桂皮、香叶和白芷煸香，然后加入焯过水的牛肉，继续煸炒3分钟左右至出香味。
加入两勺豆瓣酱，一勺生抽，一勺老抽，适量的白糖（可不加）调味上色，大火翻炒片刻，加入开水（水量没过牛羊肉为准），盖上盖子转中小火焖煮约2小时。 最后大火收汁，汤汁浓稠即可出锅~ 外酥里嫩的小饼干～
2011年，在云南大理，我遇到过一个老大哥，他是厨师长（饭店的），做云南菜和东北菜的。他当时教了我一道硬菜怎么做： 材料/原料： 牛骨头5斤 土豆3个葱一根姜三片香菜一把豆瓣酱四勺辣椒面一两生抽两大勺老抽一大勺白糖三四勺白酒四大勺花椒十几颗八角两颗桂皮一块草果一个豆蔻一粒小茴香一小把
步骤/方法： 1. 买回来的牛骨用清水泡去血水冲洗干净。 将牛骨冷水下锅加料酒煮出血沫；另用葱姜切片、小米椒切段备用。
2. 煮好的骨头捞起来放进电压力锅加入所有调料拌匀盖上盖子大火煮开然后转文火煲两个小时左右关火让汤汁慢慢浸泡着牛肉即可食用了。 这个老大哥做菜的时候还喜欢放点醋！这个做法是他告诉我的，他说这样更香啊～～～ 我觉得他的做法非常棒！所以我把这个方法记录下来分享给各位知友啦~
