鸭肉胫炒什么好吃？
鸭小腿，也叫鸭胫、鸭足，肉质紧缩，口感非常有嚼劲。 用鸭小腿来炒辣椒、炒芋艿是非常经典的配搭，我就是这样做的，特别好吃！ 原料： 鸭腿2个（约500g）、青椒100g、芋艿100g 调料： 黄酒7ml、生抽3ml、老抽2ml、白砂糖3g、盐适量 做法如下： 1. 将鸭腿清洗干净，放入锅中，加入冷水没过表面，并倒入7ml黄酒，大火煮开后，撇去浮沫；
2. 放入葱段、姜片，转小火炖45分钟至熟烂； 3. 把煮熟的鸭腿取出，放凉后，将鸭腿肉撕成小块备用；
4. 锅中放油烧热，爆香葱姜后，放入青红椒翻炒片刻；
5. 加入少量料酒、生抽、老抽调色调味，随后放入鸭腿炒匀；
6. 最后撒入白糖和盐调味，收干汤汁即可。 这样一道香喷喷的香辣鸭腿就做好了，尝一口，香辣诱人、鲜香味美、口感滑嫩，非常的好吃。 如果有喜欢吃辣的朋友，还可以尝试一下另一种做法——麻辣鸭腿。 把上面的步骤1改成： 冷水下锅，加姜蒜、花椒、干辣椒，再倒7ml白酒，大火煮开后，撇去浮沫。然后按照下面的步骤来做，最后撒上葱花提香即可。 小提示： 在制作这道菜肴的过程中，最好一次到位，不要中途添加酱油或者其他调味料，以免味道过重而盖住了食材的原味。
除了用鸭腿来炒菜以外，我还喜欢做一个凉拌菜——柠檬酸辣鸭小腿，特别开胃！ 做法也非常简单，就是把切好的鸭小腿放入碗中，挤入少许柠檬汁，然后加入生抽、陈醋、糖和小米椒拌匀，腌制一个小时就可以啦。 想吃的时候，拿出一小碗，拌一拌就可以开吃啦。