梅香哪种鱼好吃？
梅香鱼，又称梅菜扣肉，是广东地区特色传统名菜之一。主要材料有五花肉、梅菜干等。成菜后肉质嫩滑，肥而不腻，美味可口。 下面介绍一下做法。
【原料】 五花肉800克、梅菜250克、老抽10毫升、生抽30毫升、生姜6片、香葱条4根、白糖7克、花生油15毫升、食盐适量
制作步骤如下：
第一步： 把买回来的五花肉清洗干净，沥干水备用。 第二步： 在锅中加入适量的清水，然后大火烧开。水中加入少许的食用盐，这样可以使做出的菜肴更加入味。 把五花肉放进锅中，同时加入几片姜和适量的料酒去腥。
大火烧开后，撇去浮沫。继续煮20分钟左右，直到将五花肉煮熟透。然后用筷子能轻易穿透五花肉即可捞起切片，放在旁边待用。（注意不要烫到手！） 第三步： 把切好的五花肉片摆在碟子上，然后将葱花和生姜丝均匀铺在五花肉上。 第四步：在锅中加入少许的花生油，烧热后下入梅菜干，用中小火慢慢的煸炒出香味。然后加入生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀，接着注入适量的清水焖煮至软烂。 再把炒好的梅菜倒在肉片上面，放到蒸锅中，大火蒸煮半小时左右，就可以出锅了。 最后可以撒上葱花点缀一下，这样一道色香味俱全的梅香鱼就做好了。 做这道菜最重要的就是“蒸”字诀，“蒸”能达到熟烂而不失形的效果。如果用水煮，那么肉熟了以后就会散掉。所以切记不要用大火爆炒哦~