油条里加鸡蛋起什么作用？
加鸡蛋的油条会更蓬松，吃起来口感会更好。一般做油条时会用到酵母，在和面的时候和发酵的过程中加入鸡蛋，酵母就会将鸡蛋中的蛋白质分解，产生氨基酸，能有效的促进面筋的生成，使油条的口感更好。
而且鸡蛋中的蛋白质中含有8种人体必需的氨基酸，并且容易被人体吸收，能在一定程度提升油条的营养。但是做油条的时候不能放太多的鸡蛋，否则酵母被过度的营养，会分解面团中的淀粉，产生糖类和二氧化碳，影响油条的质量。
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加鸡蛋的油条会更蓬松，吃起来口感会更好。一般做油条时会用到酵母，在和面的时候和发酵的过程中加入鸡蛋，酵母就会将鸡蛋中的蛋白质分解，产生氨基酸，能有效的促进面筋的生成，使油条的口感更好。
而且鸡蛋中的蛋白质中含有8种人体必需的氨基酸，并且容易被人体吸收，能在一定程度提升油条的营养。但是做油条的时候不能放太多的鸡蛋，否则酵母被过度的营养，会分解面团中的淀粉，产生糖类和二氧化碳，影响油条的质量。