怎么煮牛肉饺子好吃？
不请自来，这个我会！ 这几年在北方待的时间多，发现这边饺子馆子真不少，随便进一个，点一盘饺子就管饱。 不过我吃过的饺子馆子不算少，有的饺子馅儿挺好吃，但皮薄陷大，一咬满嘴油；有的皮实陷足，一口下去全是面粉味儿……却都不合我的口味儿。
我老家是河北的，我们那边也有饺子馆子，不过更多是卖蒸饺的，我小时候吃的饺子都是妈妈和姐姐做的。妈妈的饺子皮薄陷小，蘸着醋和辣椒油吃，味道好极啦~ 后来去了北京，吃过许多地道的北京饺子，比如朝阳门外的“姚记”，五道口那边的“胡桃里”、“南锣那里有个叫“新京百福”的餐厅，也做过几回饺子。
北京的饺子一般是不放葱姜的，清水煮饺子，蘸着吃。我尝试过用老北京的自制酱豆腐蘸料吃（就是王致和的那个酱豆腐），味道也不错。 再后来到了西安，又爱上了biángbiáng面的做法来做饺子，秦腔唱词儿来一句——“擀哩皮儿，拨哩葱，剁碎菜叶儿泼点儿油。” 用葱花、姜沫、花椒粉、酱油、十三香、盐等调馅儿，皮儿要擀得薄如纸、边缘叠起的花卷造型下锅之后才能熟得快且不散。
现在自己也会做，不过最棒的饺子味还得属我老妈的。可惜我老妈不会上网，不然肯定能给她做个美食专栏。 回到正题如何做到饺子皮儿薄？
1、和面的时候加水加到软软的一团为止，和得不要太硬了，如果面很硬的话，做出来的饺子皮儿就会厚而且韧性很大不容易煮熟。 我不喜欢用饺子剂子，而是喜欢手工擀皮儿，这样能够很好地控制皮儿的厚度。
2、擀皮儿时用力要均匀，而且不能太用力地去推擀，容易把皮儿擀破。 擀成中间稍厚周边较薄的饺子皮儿。
3、包馅时把肉馅搅打起泡再包，煮熟后不会散开，饱满圆润。
4、煮饺子时要开水下锅，用勺背轻轻推水防止饺子粘连，用筷子戳破饺子皮儿有褶的地方，使其均匀受热煮开。 记住这几点，保证你做出的饺子皮薄得像纸一样，咬一口鲜嫩可口。