蒸大鱼头怎么做才好吃？
我从小生活在长江边，对鱼这一食材再熟悉不过。鱼肉做法很多，蒸、煎、炸、炒、炖…要说怎么吃最好吃，我觉得是蒸，毕竟原汁原味才是鱼的精髓！ 分享一道很好吃的「剁椒鱼头」的做法给你们~
「剁椒鱼头」材料准备好：胖头鱼（也叫鳙鱼）鱼头一个、剁辣椒适量、姜蒜适量、香菜适量、小葱适量、料酒适量、生抽酱油适量、胡椒粉少量、白糖少量、陈醋适量 首先处理原料，鱼头发黑的部位可以用厨房纸巾擦拭干净。然后把鱼头清洗干净后沥干水分，在鱼头上拍少许食盐和胡椒粉，腌制15分钟左右。 准备一盆清水，加一小把面粉搅拌至糊状，把腌好的鱼头放进去滚一圈，让鱼头表面均匀沾上一层面糊。
锅中加水，将鱼头放在锅中，盖上盖子大火烧开后再煮3分钟，撇去浮沫，装入盘中备用。 准备一个漂亮一些的盘子，我用的是凹造型用的模具，底部铺上葱姜，放上腌好的鱼头，淋上料酒，适量剁辣椒、少许生抽、陈醋、白糖调制的酱汁，盖上盖子，上锅大火猛蒸7-8分钟即可。
出锅后，撒上葱花、香菜提香增色，一道美味又漂亮的「剁椒鱼头」就做好啦！ 鱼眼部分白白嫩嫩像珍珠一般，肉质非常鲜嫩，蘸着配料吃口感最佳；鱼唇包裹住配料，软软嫩嫩的也特别好吃；鱼下巴部分有些刺，但啃起来很有嚼劲，也很入味！整个鱼头吃起来味道醇厚、香辣可口，真的是越吃越上瘾哦！
平时不爱吃辣的我也被征服了，你们一定要试一试啊～