怎么吵面好吃？
首先，面条要煮得刚刚好，太烂的面条不好炒。 然后，准备一个大碗装调料。 我一般用郫县豆瓣酱（我用的这个里面含有辣椒）、生抽、香醋、白糖、花椒粉和少许香油。也可以加入味精或鸡精。喜欢葱花香菜的还可以加些香葱、香菜末。 把调好的料汁倒在捞起的面条上，撒上葱花。 如果喜欢吃辣的可以再来点剁椒或者老干妈豆豉。
最后一步就是最重要的一步！烧点热油浇在面上，注意油不要太热，否则会把面和葱炸煳。 这步叫做“激”香味儿，因为油的温度很高，所以可以很快速地把香料和红油的味道激发出来。 一碗美味又好看的炒面就做好了啦～吃起来香辣开胃，回味无穷~ 自己做的面特别健康，而且配料可以自己调整，口味更是随心所欲～比外卖强太多了！
教您如何吵面好吃
1、面粉的筛选很重要，一定要用簸箕反复簸几遍保证面粉里面没有杂质。
2、辣椒要用干辣椒面，这样比较辣，另外放进去搅拌的有十三香、五香粉、盐、味精、白糖等佐料。
3、接下来就是熬油了，最好是用菜籽油，油热了，把适量的蒜蓉倒进去。一定要把蒜蓉熬成金黄色捞出来，油不能熬糊哟，否则蒜末的香味就熬没了，然后把辣椒面倒进去熬一下迅速用锅铲搅匀。
4、倒入面粉，继续炒，不能停，必须大火不停地炒，否则油会把下面的面粉炸糊，不勤翻很容易就成糊面了。
5、炒匀了，继续炒，一直到把所有的颜色都均匀的炒上，这个时候火再小一点，以免糊锅，再炒上五六分钟就可以出锅了，出锅的时候再撒点葱花，搅拌一下。
