素炒苦瓜怎么炒好吃？
1.准备材料 2.将苦瓜洗净，纵向一切两半，去掉瓤后，切成薄片备用；红椒去籽、去蒂后切片待用 3.锅中放少量油烧热，放入苦瓜片和红椒片一起快速翻炒片刻至断生时捞出待用；锅中留底油，放入冰糖翻炒至融化 4.待冰糖融化成微微金黄色时，倒入焯过水的苦瓜片和红椒片翻炒均匀使汤汁包裹在食材表面即可出锅装盘。 (小贴士：苦瓜中的维生素含量丰富的天然“夏天药”！所以在这酷热的天气里可要多吃哦~不过有些小朋友可能会不喜欢吃苦瓜，那我们可以通过一些做法来减少苦味，让苦瓜吃起来更加清甜可口哦~) 一道酸甜爽口的苦瓜炒糖就完成啦~~其实做法很简单呢～大家可以试着做一下哦^_^
【小提示】 苦瓜的苦味来自生物碱类奎宁等成分，这些物质溶于水也不耐高温。而用糖先煸炒苦瓜能抑制苦涩味物质的散发，还能帮助其溶解出来，从而被人体吸收利用。因此，我们最好先把糖煸化再入苦瓜爆炒，这样就不会破坏苦瓜的营养价值了！