咸鸭蛋和什么好吃？
我小时候，住在农村，家里有个大院子。夏天的时候，会养一些鸭子（主要是为了下蛋），有时候鸭子下的蛋吃不完，就会腌起来做成咸鸭蛋。 那个时候物资比较匮乏，偶尔能吃一次咸菜、酱豆腐之类的咸菜，对于每天上学都要带一个白面馒头加一个咸菜饼的我来说，真的是难以抑制心中的欢喜之情。 后来学了地理知识才知道，中国的气候比较适合养鸭，而四川盆地又属于水网密布，湖泊池塘众多，非常适合鸭子生长。所以那时候的咸鸭蛋，是青壳的，蛋白是青白色的，非常有弹性，用香油拌一下，吃起来香香的。
现在回想起来，能吃到这样的咸鸭蛋，真的很幸福。 后来生活条件好了，超市里出现了各种方便食品，盐焗鸡、麻辣小龙虾、香辣蟹等等，味道确实不错，但总觉得少了点什么。 再后来，我去南方游玩，吃了当地的腊肉、霉干菜炖肉，觉得这才是真正好吃的下饭菜啊！回来之后，也学着做，可是做出来的腊肉，颜色总是发黑，不是网上说的新华字典的颜色嘛，心里一直纳闷儿，难道是北方的猪肉不好？
直到后来学了烹饪，我才知道，原来正宗的腊肉，其实是烟熏出来的，而且是果木烟熏，这样熏出来的腊肉才是金黄色的。但是，用果木烟熏，有一个问题，很难解决，就是因为果木烟味太重，会影响其他食材的味道，如果掌握不好，做出来的菜就会怪怪的。 所以，现在会做腊肉的人越来越少，会做果木烟熏的人更少。 但是，如果你用烤箱的话，这个问题就迎刃而解了。用烤箱烤制的腊肉，完全可以做到外脆里嫩，酥脆的口感配上嫩滑的肉，再来一口米饭，那真是棒极了。 用烤箱做的腊排骨，也是超级好吃，把腊排骨用水泡软后，用酱油、白糖、料酒腌制一下，然后下锅蒸着吃，油而不腻，酥烂可口。