牛肉芹菜怎么炒好吃吗？
准备食材 牛里脊、芹菜 配料 葱、姜、蒜、干辣椒段，八角一个，生抽、老抽、盐、花椒粉、胡椒粉 第一步 把牛里脊切成2cm左右的小块，用凉水浸泡出血水，期间不断更换清水。冷水下锅焯煮，捞出备用 第二步 热油锅，加入八角、葱姜蒜干辣椒段等香料爆香，下入牛肉翻炒，烹入料酒去腥，加入生抽和老抽，继续煸炒至上色 第三步 倒入热水，加醋和食盐大火煮开，小火煨40分钟左右至熟透入味 第四步 另起油锅，下入葱花、姜片爆香，放入切好的芹菜快速翻炒，加入适量盐、白砂糖、胡椒粉调味。最后把焖好的牛肉连汤带料倒入锅中，翻拌均匀即可
1.泡牛肉的时候尽量多换几次水，确保血沫完全清除干净；焯水的时候冷水下锅能更彻底的去除血水 2.第一次炒制时最好选用不粘锅，这样不容易粘底 3.加入热水时用热水盖上盖子，这样可以防止锅内冒泡。如果加水时不小心掀了锅盖，立即盖上以防水分蒸发过多导致干锅烧糊