鳖蛋怎么做好吃？
在我家，过年是最重要、最喜庆的时节，家家户户忙着采买年货，准备各种美食，一饱口福的同时，也表达着对来年美好生活的期盼。 作为“食蟹小能手”和“水族馆专家”，今年我打算做一道跟蟹有关的年味菜——咸蛋蒸大闸蟹。
食材清单 大闸蟹、鸡蛋、香葱、香菜、红椒、姜蒜、花雕酒、白砂糖、生抽、老抽、食用盐
烹饪步骤 ①清洗 大闸蟹用清水冲洗干净，再用牙刷仔细刷干净外壳和爪子（防止蟹黄沾上脏东西）。
②腌制 将切好的生姜、葱白放入碗中，加入白砂糖、生抽、老抽，搅拌至砂糖融化后，淋入花雕酒，调成酱备用。 ③制作 把调好的酱汁倒入锅中，小火煮沸后，关火让汤汁浸泡大闸蟹半个小时以上，使其入味。 另取一个碗，打入两个鸡蛋，加少量盐调味后，搅散成鸡蛋液。 蒸锅加水，大火煮开后，把大闸蟹整齐地摆入盘中，淋上鸡蛋液，放葱花和香菜增香，盖上锅盖，小火蒸10分钟左右即可。 Tips： 1.活杀大闸蟹的时候，可以用刀在大闸蟹脐部轻轻刮一下，放干清水中，再刮一下，这样就能让大闸蟹“开盖”了；
2.炒制酱料时，可以根据个人口味适当添加冰糖或生抽，味道更浓郁些。