好吃的炒面怎么啊？
说起炒面，我可就有得吹了，我可是正宗陕西炒面的传承者（我妈是陕西人，我从小在陕西长大）。 正宗的陕西炒面，是用新鲜的切面（鲜切面，就是刚煮好的面条直接用），配上青菜、鸡蛋和辣椒炒的。当然也可以有荤腥，比如肉丝或者豆腐丝什么的都行。 我最喜欢吃我妈给我做的炒面了。
【配料】切面（一定要用新鲜的切面！），青菜，辣椒，大蒜，酱油，醋，盐，味精，油。 步骤：把切面煮好（水开了以后下面，大概五分钟左右吧，反正熟了就可以了，不用焖太久），捞起来放凉开水里过一下（保证炒的时候不粘锅），然后沥干水分；青菜洗好切成段（可以留几颗葱白）；辣椒切丝，蒜拍碎备用。 锅里放油，烧热后放辣椒、蒜末爆香，然后下青菜快速翻炒一阵，接下来放入事先准备好的切面，用筷子不断搅拌，让面和青菜完全融合在一起。
这时候可以放适量的酱油、醋和食盐（多放点盐，后面还要拌鸡蛋呢），继续搅拌到均匀入味。 这时你可以看到面的颜色已经变了，变成油亮的黄色了（就是很诱人的金黄色），这个时候可以打个鸡蛋进去搅散，待蛋清凝固就可以出锅了。
最后可以撒香葱末或者香菜末、胡椒粉提香。一大碗色香味俱全的炒面就制作完成了。
我最爱吃我妈给我的做的炒面了。