牛仔骨汤怎么做好吃？
首先，这个价位(20元/斤)买的牛仔骨肯定不是上等牛仔骨，但是毕竟一分钱一分货，想想40一斤的牛肉，或者70一斤的澳洲牛柳，这个价格的牛仔骨已经很不错了。 好的方面是，这种低端品牌的肉类通常不会有很奇怪的口味，比如很臊气的羊肉味或者很膻气的小奶味。这点在牛羊肉里比较好判断。
如果是猪肉的话，通常比较“香”，那种香味是猪肉特有的香气。
至于鸡肉鸭肉这些，本身味道就比较淡，主要靠调料提香。所以，只要调料放得合适，做出来的肉类都很不错。 再说回正题，这样一罐牛仔骨怎么做才好呢？ 先说最简单的做法，用来制作汤品或者简单小菜都不错。
用油煎一下，放点葱姜，再倒进鲜酱油，糖，胡椒粉，料酒，八角等香料(如果喜欢重口味的，可以用老干妈，剁辣椒等酱类佐料代替)，加水没过肉类，炖个半小时左右就ok了。
不过这样做出来汤的味道太咸。 正确的做法应该是：用清水把切好的牛仔骨洗一遍，捞起沥干水。
油锅烧热，放进拍碎的姜块和蒜头，以及适量干辣椒，炒出香味后，倒进洗干净的牛仔骨，加生抽，老抽，糖，胡椒粉，豆瓣酱等调味料拌均，倒进电饭锅或者砂锅，加足清水煲熟(约1小时)即可。 经过这样的处理，既能保证肉质的鲜嫩，又能防止汤汁过咸。 食用前，可以打一只鸡蛋进去搅散，可以使菜品更加入味，更嫩。