卤鸡肠怎么做好吃？
卤鸡肠是下酒好菜，美味佳肴 首先把新鲜鸡肠清洗干净，锅中放水加入葱姜料酒，煮开后再煮一会儿，把鸡肠捞出来冲洗干净备用 准备配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、白芷、草果、丁香、砂仁、香菜籽等香料，用纱布包起来，这样便于入味和清洗。 另起锅加入油，凉油放冰糖，炒糖色（糖色很重要，直接决定最终的色泽），小火慢慢熬，不停搅动以防粘锅，直到全部融化变成焦糖色。 这时立刻倒入开水，继续搅动，然后放入准备好的香料，烧开出香味后，转入高压锅，放入生抽、老抽、盐、白酒适量，一定要一次放足，最后加入切好的香菜段，盖紧盖子，大火烧开转小火炖15分钟。 关火让卤汁浸泡在锅中，使其充分入味，最少一个小时，我一般头天晚上做，第二天中午吃。如果时间充裕，可以在里面多泡会儿，更入味。 泡好的鸡肠用筷子夹出，放在事先铺好屉布的蒸锅里，上锅蒸8分钟左右就可以了。
做好的卤鸡肠口感软糯弹牙，回味香甜。