沙茶酱排骨怎么做？
材料：猪小排骨500克，茶树菇150克，干葱50克，青红椒各25克，蒜子10克，鸡蛋1个，新鲜薄荷叶10克。
腌料：排骨酱50克，海鲜酱50克，花生酱5克，芝麻酱5克，柱候酱5克，沙茶酱50克，黄糖5克，生姜5克，洋葱10克，柱候粉2克，五香粉2克，料酒5克，胡椒粉2克，高汤50克，蜂蜜5克，老抽5克，玉米淀粉5克，生粉10克，吉士粉10克，鸡蛋1个。
调料：生抽5克，老抽5克，蚝油8克，料酒5克，鸡精3克，白糖2克，胡椒粉2克，干淀粉5克，色拉油1000克。
制作：
1、将猪小排骨洗干净剁成小块；青红椒切菱形，茶树菇泡好洗净；干葱，生姜，洋葱切末。
2、将切好的排骨放进容器内，加入所有腌料调匀后，放进冰柜冷藏腌渍12小时，然后取出。
3、将腌渍好的排骨拍上少许干淀粉后，下入五成热的油锅中炸至酥脆（约3分钟），捞出沥油备用。
4、锅内留底油，加入干葱末炒香，下入青红椒，沙茶酱炒出香味，下入茶树菇，鸡精，白糖，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，蚝油，炒匀后，再加入排骨。勾芡翻炒，淋入少许包尾油炒匀，撒上蒜子，薄荷叶装盘即可。