牛肉烧土豆有毒吗？
牛肉和土豆一起吃是没有问题的。 土豆中含有丰富的氨基酸和蛋白质，并且富含人体必需的8种氨基酸，是非常优良的营养来源；而牛肉也不例外，含有丰富的蛋白质、脂溶性维生素等营养物质，而且这两种食物中的营养成分相互之间没有明显的相克反应，因此可以说常吃牛肉炒土豆是没什么毒的。 但需要强调的是，虽然常听人说“吃土豆养胃”，但是根据营养学的研究表明，淀粉含量超高的土豆过量食用确实会刺激胃酸分泌，所以本身就有胃病的人应该少吃或者不吃牛肉炒土豆。
其次，有些人吃了牛肉炖土豆后会中毒，其实是因为他们误食了土豆发芽或者变青的时候所产生的毒素导致的。 土豆在生长过程中如果受温度影响产生发芽或者变青的情况，那么就会释放有毒物质龙葵碱。有数据表明，100g土豆中只含有0.2-0.3mg龙葵碱，但如果是已经发芽的土豆，那么每100g龙葵碱的含量可达4-6mg。 另外需要注意的是，这种毒素不怕高温，所以在烹饪的时候无法被杀死，只有把刚刚发芽或者部分变色发绿的土豆彻底煮熟煮透才可以解毒。
除了生吃或者烹煮不全以外，导致食物中毒的还有误采、误食有毒蘑菇引起的中毒现象，比如金黄色葡萄球菌产生的肠毒素，或者是沙门氏菌产生的细菌内毒素等等。这些毒素加热后也无法被杀死，因此食用这样的土豆是有可能造成中毒的。 如果一次没注意，吃多了发了芽的土豆或者炒土豆时不小心放了盐，该怎么办呢？ 其实也不用太紧张，只要下一次吃土豆时多加注意即可。对于肠胃功能正常的人来说，一般情况下只需要停止食用土豆，加强排泄，增加饮水量，多运动促进新陈代谢就能使有害物质随着尿液或粪便排出体外。但对于肠胃功能薄弱的人群来说，就需要警惕了！