我是很爱吃麻椒的人，也尝试着自己做。 首先买回的麻椒清洗一下，晾干（千万别用洗洁精等刺激性的东西！）然后锅中倒入适量食用油烧热，小火下麻椒，慢慢煎出香味，并呈现焦糖的颜色~注意千万别炒糊了哟～ 然后往锅里倒进两勺生抽+一勺老抽+三勺白酒+五勺白糖，拌匀后，大火煮开后转小火，记得不停搅动锅底以防沾锅~
等到汤汁浓稠呈琥珀色就差不多了呢～关火放凉后将酱料舀出来装进容器里密封起来，放两天更入味儿哦～ 想吃的时候拿来拌饭、拌面或者蘸饺子都很棒哒~~
当然咯，你完全可以用这个酱料来做麻辣香锅啦^^ 比如我喜欢吃的蔬菜就有蘑菇、香菇、豆芽、菠菜等等~把切成合适大小块的食材放进油锅爆香，然后倒入调好的麻椒酱汁煮至沸腾收汁儿就可以装盆啦～最后撒上白芝麻和葱花增香添彩哈^0^
经凌馨优质答主麻椒酱想做的好吃，需要准备以下材料：麻椒100克，汉菜50克，黄豆100克，生抽、老抽、细砂糖、盐、水、食用油适量。
步骤如下：
1. 将麻椒洗净，放入蒸锅中蒸软，取出擀碎；汉菜浸泡软后切成段；黄豆提前泡发，然后煮熟。
2. 锅中加入适量的食用油，热锅凉油，放入擀碎的麻椒，炒香。
3. 加入细砂糖，小火翻炒，炒出麻椒的香味。
4. 加入已经熬好的辣椒油，炒均匀。
5. 加入已经煮熟的黄豆和汉菜，翻炒均匀，让菜充分吸收麻椒油。
6. 加入适量的生抽和老抽，炒均匀，让麻椒酱颜色更加好看。
7. 最后加入适量的水，翻炒均匀，焖煮10分钟左右，让菜熟烂入味。
8. 焖煮好后，试试味道，根据个人口味加盐调整，然后熄火，倒出晾凉。
9. 芝麻酱放置一边备用。
10. 花生酱和芝麻酱混合在一起，加入凉白开水，搅拌均匀，让花生酱和芝麻酱充分溶解在水里，形成一个浆糊状。
11. 然后将调好的麻椒酱倒进花生酱和芝麻酱的混合物里，搅拌均匀，让他们充分混合在一起，形成美味的麻椒花生芝麻酱。
12. 最后将混合好的麻椒花生芝麻酱倒入容器里，密封保存，放在冰箱冷藏室里储存，想吃的时候取出来食用就可以啦。这么一做，麻椒酱又麻又香，非常美味。
