腰花加什么炒好吃？
腰花是猪身上很招黑的部位，在做菜之前往往会被丢弃，其实它含有丰富的蛋白质和钙铁锌硒等微量元素，还有大量的氨基酸，对于增强人体抵抗力、促进骨骼发育都有很好的作用。 而且腰花的做法很多，爆炒、凉拌、卤制、烧烤都可以，搭配不同的食材可以做出口味千变万化的菜肴出来。下面分享一道我特别喜欢吃的“韭菜炒腰花”的做法。
【材料】 鲜腰子（买回来没有处理的）1个，韭菜500g，红椒半个，泡辣椒3个，生抽2汤匙，老抽几滴，白糖适量，醋1茶匙，盐适量，水淀粉少许，植物油适量。
【制作步骤】 1.买回来的新鲜腰子去掉表面的薄膜，冲洗干净后，用刀从腹部片开，去除腰臊，然后横着打花刀，深度大概为腰子的四分之一，最后切成小段，装入碗中，调入少量盐抓匀，腌制10分钟左右。
2.这时可以处理一下配料，红椒去籽后切成小块，泡辣椒剁碎成末，韭菜洗净切段备用。
3.锅内放适量油，油温烧至六成热时，放入腌好的腰花煸炒至变色，盛出备用。
4.用锅里剩下的油，将泡辣椒和红椒放入炒香，再加入韭菜段一起翻炒片刻。
5.等到韭菜断生时，调入适量生抽、老抽、白糖和白醋拌匀，最后淋上适量湿淀粉勾芡，然后将炒熟的腰花放入，翻炒均匀出锅装盘即可。
小贴士 1.新鲜的腰子表面会有一层薄膜，去掉这层薄膜后可减少腥味。因为腥味主要就来源于腰子表皮的黏液。
2.腰子和韭菜都属于含草酸较高的食材，如果同时下锅炒制的话，很容易结成草酸钙，影响口感及消化。所以先炒熟腰花再和韭菜一起拌炒，或者焯烫一遍再用都是可以的。