炒土豆丝油放多少？
200毫升油 土豆是碳水化合物，淀粉含量很高，在15%~20%之间（不同品种差别很大）。也就是说，每100 grams 土豆中含有15~20 grams的淀粉。 土豆中含有丰富的蛋白质、维生素B群、维生素C、钾、镁等矿物质和微量元素。其中钾的含量尤其丰富，比苹果高出了四倍之多！ 据研究表明，土豆中含有的胡萝卜素能够清除胆固醇，所以经常吃些土豆对于防治心血管疾病具有重要作用。而且常吃土豆还能减肥哦～ 那说到炒土豆丝，想必大家都有过自己动手的经历吧，或者吃过别人做的。但是，你确定你真的会把土豆丝炒熟吗？ 你知道怎样判断一道炒土豆丝的好坏吗？
【判断标准】
1.颜色：金黄色的炒土豆丝，看起来就很诱人啦～ 当然如果颜色太浅了，就可能是还没熟的土豆丝，或者没加糖！记住，土豆丝在炒制过程中会脱去部分水分，颜色应该是由黄色变成金黄色。如果颜色太浅了，就可能是还没熟透的土豆丝哦。
2.硬度：一根根分明且粗细均匀，有嚼劲的土豆丝才是好土豆丝！ 有些朋友做的土豆丝软绵绵的，好像粘在手上一样，这就是没有炒熟的缘故。成熟的马铃薯块茎中淀粉含量较高，质地较紧密，如果缺乏咀嚼就直接吞咽下去，很容易给肠胃带来负担。所以，一根根分明且粗细均匀的土豆丝才是好土豆丝！
3.酥脆：炒过的土豆丝，应该是酥脆的。 有些人做土豆丝的时候不喜欢过油，直接水煮然后干燥盛出。这样出来的土豆丝虽然脆生，但不够酥香。好的炒土豆丝一定是酥脆的，带点焦糖的香味～
【注意事项】
1.切土豆丝时，一定要顺着纹理切，这样既方便熟也好看。
2.切好的土豆丝用清水冲洗干净，最好用冷水浸泡，这样可以减少淀粉的量，炒出来会更清爽。
3.炒之前，把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会，再沥干水分。这一步非常关键，能够使炒制的土豆丝色泽更加明亮，口感也更清脆。
4.炒锅中放油烧热后，调至中火，放入切好的葱白或蒜瓣爆香，接着倒入沥干的土豆丝，不停地翻炒。 这里注意不要加太多食用油，因为土豆本身含脂肪少，若加油过多，炒出的土豆就会很油腻。以平常炒菜的量为准就好。
5.等到土豆丝表面呈现金黄，并且开始变软，就可以加入食盐调味了。最后撒上葱花或香菜点缀一下即可出锅装盘。 其实，最简单的食材往往最能考验厨艺。一碗简单的米饭，几筷子酸辣土豆丝，就能让人吃得心满意足。你学会了吗？