怎么抄辣椒才好吃？
我小时候，每年快立秋的时候，我家都会买很多的新鲜红辣椒，用盐腌起来。在秋天和冬天吃，做饺子、包馄饨、熬白菜的时候，就着腌辣椒，美得很！ 后来长大了，在外面上学工作，每次回去都能吃到奶奶做的腌辣椒。
再后来年纪大了，回家看奶奶的次数更少了。前两年，奶奶去世，再也没吃过那种味道的腌辣椒了…… 不知道题主是哪里人，所以我也不知道你那里有没有这种叫做“晒茄”或“晒青椒”的习俗。如果有的话，那就照着做吧；如果没有，那也可以试一下哦~很简单的啦~ 用新鲜的朝天椒或者小米椒，或者是尖椒都可以。如果喜欢辣一点的味道，就选朝天椒；如果不喜欢太辣，就选小米椒或尖椒好了。 把辣椒洗干净，去籽（不去也行），然后把它晾干表面的水分。
在盆里放入清水和食盐，搅拌至食盐融化，然后把辣椒放进去，直到完全被盐水浸没为止。 盖上盖子，放在阳光充足的地方暴晒。期间打开盖子充分搅拌一下。
两三天后，就能看到辣椒变成深红色的了，而且部分已经软了，有的已经腐烂了。 这时候就可以拿出一个干净的玻璃瓶，把泡好的辣椒全部倒进去，压实了。然后盖上盖子，尽量密封，不让它透气。 如果有喜欢吃辣的朋友，可以送他一罐自己做的腌辣椒啊～比超市买的要强上百倍呢～