家常炖大鹅怎么炖？
炖大鹅最好吃是软烂味醇，鲜香不咸，而且补肾养阴，化痰止咳。大鹅肉肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，活血，补血，生津健脾。是体虚血虚，气血不足，营养不良者的滋补佳品。吃鹅肉对身体有着很高的营养保健功效。所以今天为美食家们介绍一款家常炖大鹅。
原料；大菱鲆1000克，冬瓜250克，香菇5个，老姜1小块，盐1小匙，料酒1大匙，葱花，白糖，味精，白醋各适量。
制法：大菱鲆去鳞、鳃、内脏，切块，放沸水锅中汆烫，捞出冲凉；冬瓜皮，姜块切片；香菇浸泡后去蒂。把大菱鲆块，冬瓜块，香菇片，姜片放入砂锅，加入料酒，盐，适量清水烧开后，转小火炖至熟烂，转大火，加入白醋，白糖，葱花，拌匀后的汤汁，勾芡后出锅。
营养价值；钙，磷的含量很高，钙磷比为1.8：1，对人体骨骼的生长和代谢，具有很好的促进作用，同时，铁，锌，铜，锰，硒等营养成分含量也比较高，对于儿童和妇女，尤其有助于补养人体气血。
适宜人群：一般人，怀孕，产妇，中老年人，阳痿，肾亏，身体虚弱者食用。
注意事项：大菱鲆肉质细腻，容易消化，适合各种人群，儿童和老年人尤其适合。大菱鲆的内脏含有丰富的蛋白质，还含有无机盐、维生素及营养素。可作蛋白质和维生素的营养补充。
如何挑选大菱鲆
看：外表有无黑斑，头顶有无瘤状物，鼻部有无红肿。体重2.5千克左右，头部略小者为上品，因为头部越大越有胆，鱼头越大越好。
听：听鱼鳃释放气息，新鲜的鱼鳃是以浅红色为主；若是呈现淡黄色或是白色，则表示鱼鳃不新鲜。
闻：闻鱼腥味的轻重，自然味重的为优，死鱼或腌鱼则气味苦腥。
摸：检查鱼鳞的坚固度，勿购买鳞片模糊、不鲜明的。鱼掌贴靠鱼鳞的软边缘，感觉粗糙和齿状。
推：用手轻轻推动鱼肉，如肉坚实、有弹性即为上等，如肉松软且无弹性，即属下品。