红烧肥肠用什么好吃？
“烧”是中式烹饪技法之一，它的定义比较宽泛，可以理解为没有水汽的“蒸”，也可以理解为无水或少水的“炖”。但不管是哪种理解方式，都离不开食材本身带有一定的水分。适合用“烧”法制作的食材不少，我总结了一下，大概有以下几点特征： 当您看到一款菜品既不是蒸菜也不是汤羹，而是“烧”制而成的时候（比如麻婆豆腐、粉蒸肉），不妨想想是不是以上特征在起作用哦！ 说到肥肠那可就多了去了，简单分享一下我个人经验：
1. 用淘米水泡出血水。
2. 加点面粉抓一抓，冲净油脂。
3. 加少许白醋和食盐，拌匀了腌渍片刻。
4. 再冲洗干净，充分沥干水份待用。
5. 热油锅，五成热时放入葱姜蒜和八角爆香。
6. 加入肥肠煸炒出香味儿。 注意把控好火候，不要炒糊了。
7. 调入适量生抽老抽和豆瓣酱，炒出酱香味儿来。
8. 加入热水，一次加足量，慢慢加热，让原料充分吸收汤汁的香味儿。
9. 大火烧沸后改用小火焖煮一个半钟头左右，其间不断翻拌防止粘底。
10. 最后大火收汁儿，可以根据个人口味淋洒些许香醋提味儿。