豆酱和什么炒好吃？
用豆瓣酱做酱料是大多数人都会的选择，因为其味道较为浓郁，并且制作起来也不繁琐。 用豆瓣酱炒菜的做法很多，接下来就给大家分享20道用豆瓣制作的菜品，学会这一篇，保证你再也不用担心不知道怎么用豆瓣酱做菜了！ 快跟着一起做起来吧！ 鱼香肉丝是一道经典名菜，是由李锦裳发明的，因此又被称为“李锦裳酱汁”。 想要做好鱼香肉丝，调料的选用至关重要。一般我们制作鱼香肉丝会选用郫县豆瓣酱、葱姜蒜、白糖、醋和酱油作为调料。其中，豆瓣酱的选用最重要，一定要选择香味醇厚，味道浓厚的，太干的豆瓣酱做出来的鱼香肉丝会口感发干。 将鱼香汁倒入锅内，淋入水淀粉勾芡后，起锅浇在肉丝上即可。这样一道色香味俱全的鱼香肉丝就做好了。 糖醋里脊是一道经典的酸甜口味菜肴，里脊肉鲜嫩多汁，裹上一层浓稠的糖浆，吃起来甜滋滋的，非常开胃。
在制作糖醋里脊时，糖和醋的比例相当重要，一般来说，1斤肉类+3两糖+4两醋是比较合适的，如果喜欢偏甜的口感，可以减少糖的量，喜欢酸甜的可以多加一些。 还要掌握好炸制的火候，里脊丝比较容易熟，大火炸至表面金黄酥脆，就可以控油捞出了。 最后一步调汁儿是关键，糖醋汁可以采用糖水加热的方式，也可以用微波炉加热的方法，总之要确保糖融化，汤汁变得黏稠，这样就可以浇在里脊丝上了。 这样做出来的糖醋里脊丝丝入味，甜而不腻，你学会了么？ 麻婆豆腐是四川的名菜之一，由豆腐、豆瓣酱和辣椒混合而成，香辣可口，是非常受欢迎的下饭菜。
要想做出美味的麻婆豆腐，豆腐的处理很重要。 优质的豆腐切成均匀的小块，厚度适中，这样下锅易熟，也不会出现外熟内生的情况。豆腐块放入锅中，加适量清水，淡盐水浸泡的好处是可以使豆腐更洁白，没有颜色。 泡好的豆腐块再放入开水锅中，加入适量生抽、老抽和郫县豆瓣酱，小火煮5-8分钟，就可以出锅享用了。最后撒上葱花点缀，美味即刻拥有！ 你喜欢的香辣口味这里都有哦~ 【辣椒炒肉】【回锅肉】【韭菜炒鱿鱼】
以上菜品来自下厨房社区，作者：_Fangdany