如何淹尖辣椒好吃？
首先，要选好泡椒辣椒，太嫩的辣椒颜色亮而不红、味道辣中带甜；而太老的辣椒则皮厚、色暗、味苦。 选好后就可以开始制作啦！ 第一步，清洗。把选好的辣椒去蒂（去不掉蒂的可以用刀挖掉）清洗干净后晾干水分备用。 第二步，晾干。把洗好的辣椒摊开放在干净无水无油的器皿中，晾干表面水分。 第三步，处理。把晾干的辣椒剪成约3cm段，然后放入干净的锅中，不加油，大火炒干水分，闻到焦香味时就关火，让锅里的辣椒自然冷却。 第四步，腌制。这是最关键的一步哦~ 准备一大碗盐，将放凉后的辣椒均匀铺在盐上，确保每一根辣椒都被盐水浸没。然后盖上盖子或密封好，腌制24小时。期间可以翻动几次使辣椒均匀入味。
第五步，浸泡。24小时后，取出腌好的辣椒用凉水冲洗干净，滤出多余的水分，然后再装入罐子(瓶)里，倒上白酒(50度以上最好)，没过辣椒即可，然后盖紧盖子，放在阴凉处，每天充分搅拌一次，两天后即可食用。 完成啦！是不是很简单呢？做好的辣椒酸辣酥脆，配上花生米一起吃更是香脆过瘾啊！