什么面粉蒸馒头好吃？
说到做馒头，那就必须介绍下我自制的酵母了（其实就一袋纯酵母）
1、先准备一个盘子，倒入两勺白糖和四勺温水混合搅拌至溶解。 （加入白糖是为了激发酵母的活性，使其更旺盛）
2、把一勺酵母倒入容器中，再倒入适量清水搅拌，然后盖上盖子或保鲜膜，静置5分钟左右。 （这样可以保证酵母的渗透性）
3、5分钟后，用筷子搅一搅，可以看到表面有细小的气泡产生，并且越来越多。这样就证明酵母已经激活了！可以开始制作了~
接下来就是制作的过程啦～ 所需食材：普通面粉500g、牛奶240ml、酵母5g、白糖适量（可根据个人口味添加） 第一步：将酵母液倒入盆中，加入白糖、酸奶或者牛奶，混匀后揉成面团。 第二步：给面团盖上一层薄薄的保鲜膜，醒发半小时左右，看到面团明显变大且更有弹性即可 第三步：在案板上刷一层油防粘，然后把面团倒出来揉搓排气，均匀分成若干份，每份约60g重。 第四步：把分好的面剂子团成圆形，放在锅里蒸15分钟就可以了。
是不是很简单呢～刚蒸好的馒头很蓬松暄软，轻轻挤压会回弹而且不塌。如果感觉没弹性或者是塌陷，说明发酵不够，可以适当延长蒸的时间。
做好的馒头最好尽快吃掉哦，否则风干后会影响口感～
虽说现如今馒头的形式多样、花样繁多，但是不可否认，最能吸引人的，永远就是那最简单的白面馒头。不管是肉菜馒头，还是玉米馒头，又或者是紫薯馒头，他们虽然更好看、口味更多变，但是终究却抵不过那种最单纯的面香味。而想做出那种香味十足的馒头的话，你必须要用对小麦面。别听某些人胡说，认为面粉越白、劲道的就是好面粉，做出的馒头好吃，他们要么就是完全不懂，要么就是给你瞎糊弄！
大家知道面粉为啥有颜色么？有劲道又是因为啥么？原因其实很简单，面粉之所以会成现在这个颜色，主要就是因为里面含有多种生物甙类和胡萝卜素的原因，简单来说就是小麦自己合成的一些东西。但是如果你把小麦面磨的非常细，然后还再用筛子进行过筛，那么里面最细的粉就会变得很白，而那个更粗一些的，颜色就深了。
所以，面粉的黄色深浅，并不能证明它的好坏，顶多就是磨制工艺和粗细的问题。有些人认为白色的面粉里面含有添加剂，其实真没有，磨粉厂要那个面粉干啥啊，自己还会增加工序，所以那些颜色稍微浅一些的面，直接用就行了。
至于有劲道的面粉，也不是多加添加剂的原因，一般是因为小麦本身蛋白质含量高，在经过特殊工艺研磨之后，而使其内部蛋白质更易于人体吸收。所以有些小麦做出面条有劲道是没问题，但做出馒头就不好了，很容易发硬，口感发干发柴。
如果你想要做出的馒头又暄又软，吃起来还很香甜的话，那么你就应该选择那些中等颜色的面粉，然后在和面的时候放一丢丢糖。因为糖虽然对馒头的本味影响不大，但却可以和酵母相互作用，使其发酵速度加快，做出的馒头也更容易暄，吃起来也更香！
