葫芦怎么焖排骨好吃？
“葫芦焖排骨”听起来像是道蒸菜，其实是一道地道的北方炒菜。 过去在东北的饭馆子里，这道葫芦焖排骨可是有单独的菜谱的。不过现在有了电锅，在家做也很方便。 用料： 猪肋排一根（约500g）、南豆腐一块、葫芦一个（或丝瓜）、植物油适量、葱花、姜末适量、大料两瓣、花椒十几粒、干辣椒两个、豆瓣酱一勺、酱油三勺、料酒两勺、开水适量。
1. 买回来的肋排冲洗干净，冷水下锅，煮至血沫浮起后撇去；将排骨捞入碗中，加入八角、花椒、干辣椒和葱姜末，再倒上豆瓣酱和酱油拌匀入味（大约半小时）
2. 把葫芦用清水洗干净，切成块儿备用。如果是丝瓜的话，可以削皮后再冲洗干净切成滚刀块儿。
3. 锅中倒入适当植物油，油热以后下葱花和姜末炒香，然后下入拌好的排骨，不停翻炒至变色，烹入料酒去腥，调入白胡椒粉提香。
4. 接着往锅里倒入适量开水，水量没过排骨即可。待水开后，转小火慢慢炖制半个小时左右，使排骨充分吸收汤汁的味道。
5、半小时后，下葫芦或者丝瓜，再次烧开后转中火，继续炖制十五分钟左右，直至食材熟透。出锅前，可按照个人口味调进适量的盐，撒上葱花增色添香。