家常螺丝怎么炒好吃窍门？
家常菜炒螺蛳的做法如下：
所需材料：螺蛳500克，干辣椒适量，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，糖适量，醋适量，香油适量。
步骤：
1. 提前将螺蛳放入清水中浸泡2-4小时，使之充分溶解，这样可以减少腥味。
2. 浸泡好的螺蛳用牙刷清洗干净，再次浸泡10分钟，这次可以加一些盐，以帮助进一步去除螺蛳的腥味。
3. 辣椒剪成小段，姜切片，葱切段备用。
4. 烧一锅热水，加入料酒和姜片，将螺蛳放入热水中焯水去腥，螺蛳在水中一开即可捞出，要保持螺蛳肉质鲜嫩。
5. 炒锅中加入适量的油，油热后加入辣椒段、姜片、葱段翻炒出香味。
6. 加入焯好水的螺蛳，翻炒均匀，加入糖、生抽、老抽、醋和适量的水，盖上锅盖焖煮10-15分钟。
7. 焖煮过程中可以先试一下味道，根据口味加盐。
8. 最后收汁，起锅前淋上一些香油，提升菜品口感。
9. 出锅装盘，美味的炒螺蛳就完成了。
窍门：
1. 螺蛳要先浸泡，去除腥味。
2. 焯水时加入料酒和姜片可以去腥。
3. 炒螺蛳时先用干辣椒、姜片、葱段翻炒出香，再加入螺蛳翻炒均匀。
4. 炒螺蛳时加入的水要适量，焖煮时间要根据螺蛳的大小调整，以防过熟变老。
5. 收汁时要翻煮均匀，避免糊锅。