腐竹怎么才好吃？
我特别喜欢吃腐竹，各种做法都喜欢，炖肉、凉拌、炒鸡蛋……但是我最喜欢的吃法还是凉拌的，特别是夏天，做一盘凉拌腐竹，配上粥或凉面，美得很~ 那今天分享的我最喜欢的凉拌腐竹的做法！
食材：腐竹、青红椒、香菜、辣椒油、盐、生抽、醋、白糖、香油、鸡精、花椒粉 做法：① 将腐竹用清水泡发（最好用冷水）；青红椒去籽切丁、香菜切碎备用。
② 在一个宽口容器里倒入适量的酱油和醋，加半勺白砂糖，调匀后把切好的青红椒和香菜放进去浸泡半个小时。
③ 半小时后，把泡好的调料捞出，放在另一个碗里，锅里放油，下入切好的豆瓣酱，小火煸炒出红油。然后倒入刚才准备好的调料汁，煮开，让味道充分融合。 ④ 把腐竹放在一个深一点的盆里，倒入调好的酱料，盖上盖子，焖10分钟左右。
⑤ 把腐竹取出，抖散，控干多余的酱汁，盛盘。撒上葱花、剁椒末，淋上一勺热油激香。 最后一步，来一勺辣椒油！不吃辣的也可以不用放哦~ 我还会在冰箱里冷藏一会儿再拿出来吃哦~冰冰凉凉，拌起来更带劲！
小贴士： ①因为豆瓣酱是咸的，所以这道菜不需要再额外加盐了！
②我用的辣椒油是自己做的，方法这里↓ 用辣椒面和生花生油炸制成，又香又不刺激，蘸什么都好吃！ 我是很喜欢吃辣的人，所以我做的辣椒油比较够味，如果不爱吃辣的朋友可以少放或者不放哦~