海参如何炖排骨？
海参炖排骨，是山东、河北等地的一味传统美食，其历史悠久，源远流长。
在河北，海参炖排骨是河北八大碗之一，河北八大碗在民间又称为海参席，是河北特有的筵席风俗。河北八大碗一般用于招待贵宾和红、白事的宴请，由八个菜组成，分别是海参炖肉、肉皮丸子，芥末牛掌、口蘑白菜、黄焖丸子、干烧鱼、口蘑豆腐和八宝米饭，而八大碗之冠，非海参炖排骨莫属。
河北八大碗流传至今，已有400多年历史，在我国北方以及世界各地华人华侨中影响很大。
海参炖排骨主料为海参和猪排骨，辅料有冬笋、香菇、火腿、油菜等，配用花椒、大料、桂皮、酱油、料酒、精盐、味精等调料烹制而成，具有汤汁醇厚、排骨鲜嫩、海参清香、味微甜咸、软烂脱骨、老少皆宜等特点。
海参炖排骨不仅味道鲜美，而且营养丰富，它将海参和猪排骨各自的功效发挥得淋漓尽致。海参具有补肾、滋阴、养血功效，古时亦称“海人参”，现代成为高档的滋补食品；而猪排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、养血补血、润燥润肺、健脾化痰的功效，与海参营养互补。
在传统中医药理论中，猪排骨、海参均性平，属于阴阳平和类食品，因此海参炖排骨具有补足元气、阴阳通调、气血平衡的功效，对男女老幼均有良好的食疗康复作用，经常食用，能够增强体质，强身祛病，延年益寿，是“天地人三参”的独特食品，因此河北人称这种独特的美食为海参炖肉。
海参炖排骨，是海参美食中一道经久不衰的经典菜，它博大精深、源远流长，承载着古老悠久的文化历史和淳朴敦厚的民风习俗。同时，海参炖排骨又在不断的发展创新中，焕发出新的生机活力。