土豆茄子有什么功效？
土豆茄子的功效与作用
活血凉血
茄子含有丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。茄子中还含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。
消肿镇痛
常吃西红柿有养阴利水、消肿镇痛、清热解毒、开胃降脂、调理胃肠的功效，对动脉硬化、高血压、肾炎患者有好处。蕃茄汁有保护血管、降血酯、降脂减肥等作用，对消化不良及胃痛者并有修复和保护胃粘膜的作用。
预防心脑血管病
柿子中含有一种特殊的营养物质：柿酚，它有生津止渴、润肺止咳、清热利尿、涩肠止痢、止血散淤、灭痔解毒等功效。医学界认为，柿子是预防心脑血管病的天然良药。
治疗心血管疾病
菠菜中含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙质、磷及其他微量元素，能防治高血压、动脉硬化、丹毒、咳嗽、咽喉发炎、便秘、痔疮等，多吃菠菜可养血、通便、助消化、健脾益气、止渴、促进生长发育、增强抗病能力、防治痔疮和肩周炎。
茄子对心血管、神经系统有补脑作用，茄子中还含有丰富的维生素P，具有调节人体代谢能力，降低胆固醇的作用。而海带是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的钾、钙、碘、铁、锌、硒、磷、维生素K、胡萝卜素、烟酸、纤维素和亚油酸等营养素。故这两种食物搭配在一起，有很好的降血压、补脑的作用。
土豆茄子的做法大全
鲜蘑菇土豆作主料切制，加少量盐拌匀。把土豆放入盘内，加入少量水，放少许盐和麻油、味精。拌匀后塞入小碗中，然后放入蒸锅蒸20分钟。出锅后加入葱花、姜末和香油即可。
洗净的土豆和茄子切成小方丁，放入油炸。炸好后捞出，炒锅内加油，倒入适量土豆丁和茄子丁，加佐料炒熟就可以了。
鸡蛋打入盘内，加少许盐搅拌均匀，土豆丁和茄子丁放入开水煮熟，捞出。把土豆丁、茄子丁撒上盐和胡椒粉。把蛋液倒入锅内，倒在土豆、茄子丁上。撒上洋葱丁，用勺子压紧，蒸锅加水，放入容器蒸15分钟，出锅后撒上葱花和辣椒丝，蘸着咖喱酱吃就可以啦。
先把茄子、土豆去皮，切成小块，炸至金黄色捞出。把番茄切碎，热锅加入植物油。油热后，把番茄倒入锅内翻炒出汁，加入适量盐和清水。水开后，把炸好的土豆块和茄子块放入锅中，改成小火焖炖10分钟，注意要时不时搅拌一下，防止黏锅。炖好后，加入鸡精，就可以出锅了。