莲藕品质哪个好吃？
说到这个藕，还真有让你流口水的秘诀！ 喜欢做菜的人，对莲藕都有特殊的感情。无论是凉拌、清炒还是炖汤，那粉粉的口感和清新的味道，都让人念念不忘。 不过，你吃的藕都是同一个品种吗？ 可能你没有仔细思考过这个问题，但我可以肯定地告诉你，不是的。 我国的藕分为7个生态型，分别是沼生型、水生型、浅水型、深水型、灌淤型、湖泊型的藕。不同生态型的莲藕，其特点和适应性是不同的。
比如说，沼生型和水生型莲藕适合生长在原生态的环境里；而浅水型和灌淤型莲藕，则是通过人工的方式培育出来的，它们的外形相比起前两种类型的莲藕要更加粗壮短实一些。 在南方，一般将沼生型莲藕作为食用莲藕栽培的对象。比如在湖南益阳，栽培的莲藕就属于这种类型。 在北方，则多以浅水型和灌淤型莲藕作为栽培对象。这是因为这两种类型的莲藕对外界环境的适应能力比较强，可以在含盐量高、有机质丰富的土壤中生长，并在有阳光的池塘或稻田中存活。而且，在浅水和淤泥中生长的莲藕，肉质也比较细嫩肥厚。
那么，怎么区分这几种不同的藕呢？ 首先，从外形上来看，沼生型莲藕的主茎比较高，可以达到2米以上，并且底部有一个突出的形状像“大屁股”的芽眼，整体的颜色呈淡绿色或者灰白色。 其次，从内部结构来看，沼生型莲藕的内表面比较粗糙，有螺旋状的肋纹，并且每个肋纹上都有一个凹陷的圆形气室。 而其他几种类型的莲藕，除了具有较深的颜色外，与沼生型莲藕的外在特征相差甚远，很容易识别。
当然，最重要的还是要通过口味来分辨。 你只要记住一点，沼生型莲藕的味道是最鲜甜的，而其他的几种类型莲藕，因为在外界的适应能力较强，所以味道偏辣一些。