姜怎么酱好吃？
1、买来的鲜姜先把老皮削掉，然后用清水浸泡半小时； 2、把姜末倒进锅子里，加醋（多放点），白糖，盐（比做菜的量稍微少点）开煮，要不停的搅动，防止烧糊； 3、等到汤汁变得浓厚起来，就可以关火了； 4、准备一个干净的瓶子，把熬好的酱装进瓶子里，盖上盖子，放在室内阴凉的地方即可。 注意！千万不要放在阳光下暴晒！会变坏的！ 做好的姜酱可以吃得很长时间，拌饭、拌面都特别好。
我每次都会做很多，吃的时候舀一勺子在里面，味道好极了。。。
==========补充一下其他的做法========= 如果不喜欢吃太甜的，也可以这样做： 把切好的姜放进锅里，加少许水，同时倒进去两个鸡蛋，煮开之后，改成最小火慢慢焖熟，其间不停地搅拌，防止粘锅。等完全熟了之后，加入调好的淀粉水（淀粉和清水的比例是1：5），继续拌匀，让每块姜都能裹上一层酱汁就ok了。 这个做法做出的姜酱会比较稀，很适合用来配粥或者米饭。
如果喜欢口感更干些的，可以浇上香油，放凉后放进冰箱冷藏过夜，第二天拿出来拌饭或者拌面都可以。