成都哪能到冒菜烤鸭？
北京人喜欢说“涮羊肉”，四川人说“涮火锅” 这里说的“涮”，都是“开水里烫着吃的意思” 北京人吃的是白水涮羊肉，就是清水锅里煮着羊肉和麻酱作料，吃的时候沾着吃。 这做法跟《老残游记》里描述的“涮羊肝儿”“涮羊肉”差不多 一个叫“白水羊头”的北京传统小吃，大概相当于现在的清汤涮羊肉 老北京吃涮锅一般是不放肉的，就放着几片白菜帮子或者萝卜什么的，叫“清水涮锅” 到了成都，看到满大街的“冒菜”，才明白了这句“成都有味火锅香，天下无滋无味川人独钟”并非虚言。
原来这“冒菜”，就是北方人常说的“涮火锅”啊！而且这里的“锅底”，可不就是清水涮火锅的吗！ 于是乎，我按捺不住激动的心情，拉着小伙伴跑遍整个成都找“冒菜”。 在“大众点评网”上搜了一下，评价人气最高的几家店都离得好远…… 坐公交辗转反侧了三站地，终于找到一家离我们比较近的—— “六婆冒菜” 招牌很大，里面却挤得很，十米开外就能闻到一股浓浓的中药香味 我们点了一份二十元的“冒菜组合”（菜很多）和一个锅底（清水涮火锅） 这里锅底好像不要钱，送了很多生菜、豆芽还有豆腐皮进去涮。
这火锅啊，跟北京那清水涮锅可不一样 一进锅，各种香料的味道就涌进了鼻腔 光看着这一碗底的红油辣汤，就让人口舌生津啊。 这红通通的辣椒，可是“辣嘴不辣胃”啊~ 虽然看起来红亮亮的像鸡血，不过吃起来那辣度却是循序渐进的，越辣就越有味，直冲脑门儿那种香辣啊！ 这里面的干货可是不少：鸭肠、毛肚、黄喉、千层肚，新鲜得很，放在那红油汤底里“七上八下”一涮，爽脆弹牙，嚼劲十足，配上老板亲自调制的酱料，啧啧啧，简直绝了！ 我本来以为这种药香的锅底，吃起来的味道会和中药似的难吃，没想到却出乎意料的好吃！ 吃到最后，就连那些看上去很“素”的蔬菜，也都吸足了汤汁，变得特别好吃起来。 尤其是那一棵小白菜，沾点辣椒油，那滋味，美滴很～
第二天，依旧怀着一颗火热的心，我们来到了另一家评价很高的“谭鸭血” 这家店看起来就豪华大气很多，进门先上菜单，各种特色菜让人看花了眼。 点了一个“经典红锅”（其实就是不放辣椒的清水火锅）一个“霸王牛肉”（特辣的牛肉）和一些素菜 一共花了308元，价格确实有点贵，不过物有所值。 这里吃火锅有个规矩，必须先“揭盒盖，煮乾坤” 揭开盖子，摆出一副“万事俱备，只欠东风”的架势 然后，端起那放了“姜葱蒜香菜”的清汤，大声念出“祝各位食客身体健康，吃得开心！” 然后才能开始动筷子哦。
这一顿火锅吃得我大汗淋漓，不过确实过瘾 特别是那一块块嫩得掐得出水的霸王牛肉，蘸点酱料入口即化，真真是人间美味啊！ 不过最让我念念不忘的，还是那个“蛋炒饭” 又香又糯，颗粒分明，配着那红通通的辣椒油拌在米饭里就吃，一口下去，满口生香。